香酥鸡排
原料:
鸡排、盐、脆皮香酥炸鸡配料、食用油。
做法:
1、鸡架洗净,拆成小块,用适量盐拌匀,腌渍10分钟;
2、再次把鸡排冲洗干净,沥干水分备用;
3、把炸鸡配料倒入空盘中,然后把每块鸡排分别沾满裹匀炸鸡配料;
4、锅内放宽油,油7成热时依次下入鸡排,炸至定型后捞出;
5、油滚热时,把第一次炸成型的鸡排再次下入油锅,中火炸至金黄色,捞出控油。
罗嗦一下:
1、分两次油炸,第一次只要油炸成型,第二次高温油炸,鸡排不仅卖相好,口感酥脆,而且能够把鸡排第一次炸完后所携带的多余油脂给充分逼出来;
2、我买了两斤鸡架,去皮,去杂物后拆骨后裹料,正好用掉一袋味好美炸鸡料;
3、油炸的食品不宜常食,偶尔为之。
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