水煮鱼片

原料：

1磅鱼片（罗非鱼）、1把青菜、2大勺料酒、1小勺生姜粉、2大勺淀粉、1小块姜切片、3瓣儿蒜切片、3根葱（葱白切段，葱叶切成葱花）、1把干辣椒切碎、2大勺郫县豆瓣酱、1小把香菜、1小把花椒、1小勺白糖、2罐鸡汤（味道的关键，最好不要用水代替）、色拉油，盐和酱油适量。

做法：

1、把鱼切成薄片；

2、鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜；

3、青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了；

4、锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒；

5、然后下豆瓣酱，炒出红油；

6、下鸡汤，并且下盐，酱油和白糖调味。（注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。）；

7、鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开；

8、盛入装青菜的大碗里。面上撒香菜和葱花，拍完照片才发现忘了葱花，赶紧补上；

9、在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红油，浇在香菜和葱花上面即可。

以前贴过的姊妹篇：水煮牛肉的诱惑，你抵挡得了吗？