授权原创博客：Candey

原料：

做法：

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罗嗦ING：

1.乳酪,是天然的改良剂,添加了乳酪,有助于面团的发酵,使组织更有弹性,最好用卡夫的奶油奶酪,比较香...

2.制作吐司的关键在于揉面和发酵,只要这两步做到位,很容易做到拉丝的效果,并且保存两三天都很软.

揉面,一定要达到完成状态(搅拌完成面筋网络形成阶段),即能轻易拉出薄膜,捅破一个小洞,边缘是圆滑的,如果呈锯齿状,那只是到了扩展状态,还需要继续揉.面揉得到不到位,直接会影响后面的发酵过程,并且影响成品的组织和松软度.

3.基础发酵完成后的面团,在滚圆和整形过程中,手法一定要轻,以免破坏筋路,影响后面的发酵.