炸虾饼是我童年时代记忆最深刻的小吃。

在古老的石板街，无论那一个巷子里，都摆着一个炸虾饼的小档。

炸虾饼的多数是老人。简单的一口铁镬，一把荔枝木柴火，有装着米浆和番薯粒、葱花搅拌而成的浆料。

一个瓷盆子里装着已经蒸熟的小虾。镬下燃烧着熊熊柴火，镬里滚着花生油，镬边架着铁架子，架子上摆满了炸好的虾饼和糯米鸡。

我记得小时候吃虾饼，如果一连吃两个，是极奢侈的。

其实南方不叫它“虾饼”的，叫“虾yi”，一个“米”字加一个“乙”字，字典里没有这个字，是记忆中一个炸虾饼的老伯伯教我写这个字的，我耐心地等他炸虾饼的过程中，他一边炸虾饼，一边教育那个小馋虫，南方的饼字该怎么表达和书写。

虾饼的香味飘满了大街小巷，炸饼的摊档依着古老高大的碉楼的红土砖墙。我蹲着，向年老的慈祥的老伯伯仰望，同时看见了碉楼顶上飘摇的寄生榕。碉楼里终日有海鸟聚集，飞翔，大声叫鸣。

这种虾饼，价格便宜，随处可以买来吃。哦，我真是想念啊。

南方最具吸引力的特色小吃炸虾饼：

一个铁盆子里装着已经蒸熟的小虾。

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炸虾饼的人用铁制的薄勺子抹上米浆，放上一两条虾子，

放到油里炸。一直炸到米浆变色，米浆里的番薯粒也熟了，虾也熟了。她把铁勺子里的饼轻轻一摆，虾饼就脱落在油里了。

再炸一会，就可以捞起放在铁架上控油了。

刚炸好的虾饼是最好吃的，番薯粒清晰可见，小虾被固定在圆圆的饼子里，粘上盐粉或者辣椒浆，喷香。