南瓜，又称倭瓜、饭瓜，很早就传入我国，广泛栽种，食用，因此有“中国南瓜”之说。在我国，南瓜既当菜又代粮，在乡下很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

主料：

半只南瓜去皮，切大块，高压锅蒸熟，捣成泥。共550克。做了以下四种食物。

一、南瓜戚风

原料：

蛋白5个、白醋几滴、白砂糖30g、蛋黄4个、核桃油50ml、牛奶80ml、南瓜泥150g、低粉100g。

做法：

1、蛋白加白醋几滴打至粗泡，分三次加入白砂糖，打至硬性发泡；

2、蛋黄打匀，加核桃油和牛奶打匀，加南瓜泥拌匀，筛入过筛两次的低粉拌匀；

3、蛋白液蛋黄液拌匀；

4、倒入模具。烤箱预热170度，中下层，上下火，50分钟。

二：南瓜汤圆

原料：

糖、熟芝麻、糯米粉。

做法：

1、在南瓜泥中添加适量的糖和熟芝麻，然后一点点添加糯米粉（我买的四川赖汤圆粉），一边用勺子搅匀。感觉软硬湿度差不多了，和平常和面差不多，挖上一勺，在掌心中团成大小均匀的圆形，依次摆放。手心上沾点水不容易粘。

2、水开后，下入汤圆，开锅后，转小火慢煮。

3、待汤圆在锅中浮起，出锅即可。

三、南瓜糯米豆沙饼

原料：

糯米面、豆沙。

做法：

1、把和好的南瓜糯米面，分成8个等大的剂子；

2、揉成圆形，直接在手心中按扁成薄皮，然后包入适量红豆沙馅；

3、用虎口收紧封口，再次团成圆球，然后用两掌心按压成厚薄均匀的饼状，排入抹油的盘子中；

4、入锅蒸，开锅后，五分钟即可。

四、南瓜油炸糕

原料：

南瓜汤圆按扁、油。

做法：

1、这是前一天一块团了两盘南瓜汤圆，当天早晨煮了一盘，剩下的一盘用保鲜膜封起来，放在冰箱冷藏间。

2、今天早晨取出后，本想直接炸了吃，想到摁扁了容易熟，于是下锅前，挨个用拇指按了一下。（太干的容易碎，我做的汤圆本来湿度大，加之保鲜膜封口，所以很湿润，成型好）

3、油温热后下锅炸，中间翻次面，待到小饼膨胀，停火，捞出用吸油纸吸油，然后撒上白糖。