奶酥卷
还是喜欢手工揉面的感觉,趁着自己一个人在家,继续手工揉面,呵呵,因为要是老公在,我还得忙活做饭,所以揉面的事就交给面包机处理了。这样下班回来就能做面包,真是一种享受啊!
这个面包的方子来自孟老师,那是自然没的说了!很纯的奶味儿啊!
现在已经23点多了,老公的飞机也在刚刚平安的到达首都机场了,我这颗悬着的心也跟着归位了,呵呵,这下是真的要回来了!
原料:
A:高粉150g、低粉50g、细砂糖15g、盐1/8小匙、干酵母1/2小匙、起士粉5g、全蛋25g、水70g、鲜奶油40g;
B:黄油15g;
C:奶酥馅儿、无盐黄油30g、糖粉15g、盐1/8小匙、全蛋10g、奶粉50g、玉米淀粉1/2小匙。
做法:
1、先用温水将酵母搅拌均匀,静置10分钟;
2、把材料A中剩余原料搅拌均匀,慢慢加入酵母水,揉成面团,加入黄油至扩展阶段;
3、开始一次发酵,发酵至2倍大;
4、一次发酵结束后,排气,分割成6份,滚圆,饧10分钟;
5、将奶酥馅儿做成6份,备用;
6、将面团擀成椭圆形;
更多:https://www.bmcx.com/7、铺上奶酥馅儿;
8、卷起,封口面朝下,从表面1/2处切到接近底部;
9、切面朝上翻成两个圆柱体,放入烤模中;
10、盖上保鲜膜开始二次发酵30分钟;
11、二次发酵结束后,刷上全蛋液;
12、烤箱180°预热,中层18分钟。
有人吃了这个面包说我现在做这种甜面包已经很有进步了,呵呵呵呵,受到表扬当然开心了!
附上奶酥馅儿的做法:
无盐奶油在室温软化后,加入糖粉和盐,用橡皮刮刀搅拌均匀,再分别加入全蛋、奶粉、玉米淀粉用刮刀拌匀即可使用!
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