蜜柚饼干

原料：

无盐黄油150克、糖粉100克、低粉200克、盐少许、蛋液1/2个、蜜红柚皮2汤匙。

准备工作：

1、无盐黄油提前取出，放入盆中，充分软化；

2、低粉和盐混合过筛；

3、蛋液打散。

做法：

1、软化的黄油中倒入糖粉，用电动打蛋器先低速打散打匀，再转高速充分打起（体积膨松约三倍大，颜色淡白，并呈现羽毛状）；

2、倒入蛋液，继续打匀；

3、加入蜜红柚皮，继续打匀；（1，2，3步全用电打）

4、加入过筛后的低粉和盐，用橡皮刮刀轻轻拌和均匀（翻拌+切拌）；

5、将饼干面糊装入保鲜袋中，放入冰箱内冷藏至硬身（约30分钟）；

6、取出，在案板上撒些低粉（份量外），手上也扑些低粉，将面团揉成长条形，一分为二，用保鲜膜包裹后，整形为长方体（或方形，或圆形，都随意），放入冰箱冷冻室冻至彻底变硬（约1-2个小时）；

7、取出，均匀分切约7mm左右的厚度；

8、间隔排放入铺垫好的烤盘上（间隙要稍留大一点，烤时会膨胀）；

9、烤箱180度预热好，中层，约15分钟。

温馨小提示：

1、蜜红柚皮，是我之前做的红柚蜜茶（柚子茶的做法，网上有很多很多）里的红柚皮丝儿，做好了以后放在冰箱里，没舍得喝，因为当时就觉得用它来做个重奶油蛋糕啥的，肯定超解腻，不过，蛋糕一直拖着没做，拖了几个月，到现在，先做了饼干了。柚子皮儿被蜜渍得很软烂了，加入后经打蛋器一打就细碎了。如我所料，饼干里夹杂着蜜柚皮儿，味道真是超无敌啊～～

2、因为主要用柚皮儿，不要带入太多蜜汁儿，否则会稀释面团的。

3、冷藏和冷冻的目的都是为了方便后续操作，不要省略，您也省略不了，因为不这样做，真的没法下手继续操作。

4、烤制的时间，基本上表面上色均匀就差不多了，翻开一个的底面看看，呈均匀的棕黄色就是好了。家用小烤箱的温度不均，在烤饼干的时候表现得最彻底，所以只要大部分饼干上色均匀了，就是好了，可以出炉了，刚出炉是软身的，彻底放凉后就硬了。不放心的，可以等上色稍微深一些，凉透后的表皮会是酥酥脆脆的，一口咬下去，脆，酥，松，没治了～～