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烂糊

原料:

白菜1250克、猪肉丝250克、精盐7.5克、绍酒5克、猪肉汤200克、味精、水淀粉2克、葱椒熟猪油150克。

做法:

1. 白菜洗净,把菜叶和菜梗分开,均切成6厘米长、1厘米宽的丝。

2. 将大炒锅置旺火上,舀人熟猪油75克,下入肉丝拨散,加绍酒炒至断生,加猪肉汤烧沸,转小火烧至八成烂。 更多:https://www.bmcx.com/

3、将锅上旺火,放入白菜梗,加精盐4克,烧15分钟后,再加入白菜叶和精盐3.5克,续烧3分钟,至菜叶萎,菜梗酥时,轻轻翻身,加味精,用水淀粉勾荧,淋上熟猪油75克、葱椒,轻轻搅和,起锅装碗即成。

烂糊

关键:

肉丝、白菜丝,长短粗细整齐划一,烧至酥,勾浓芡,制作精细,可登大雅之堂。

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