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来自广西大明山的山珍—重阳笋炒肉

回南宁前,我向宾馆的服务员询问的重阳笋炒肉的做法,下山的时候顺便买了一些重阳笋,并到山下的集市买了一些当地的新鲜土猪肉带回家,当晚就依葫芦画瓢做了一道笋炒肉,但是总觉得滋味不如在山上吃到的鲜美,虽然这只不过是相隔几小时和百来公里而已,差别竟如此明显!难道真的如古语所说的:“江南为橘,江北为枳!”?费解!

来自广西大明山的山珍—重阳笋炒肉

原料:

重阳笋(已经剥好的)、猪肉、蚝油、白酒、生抽、糖、油、盐。

做法:

1、猪肉洗干净切条,用糖,盐和蚝油腌制半个小时,笋洗干净;

2、锅烧热,放一点点植物油到锅里后便把肥猪肉放进锅里炼油,直至肥猪肉变金黄;

3、把肥猪肉拨到一边,把腌制好的瘦肉倒进锅里,迅速翻炒,并倒进少量白酒,炒到发白; 更多:https://www.51240.com/

4、把笋倒进锅里和肉混合翻炒两分钟,放少量盐和适量生抽调味,即可出锅。

来自广西大明山的山珍—重阳笋炒肉

小贴士:

1、我觉得笋还是要焯水,否则有点涩味。

2、用猪油炒笋更香,所以买猪肉时要买一些肥肉,用来炼油。

来自广西大明山的山珍—重阳笋炒肉

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