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红烧臭鳜鱼

原料:

腌制好的臭鳜鱼600克、肉碎50克。

调料:

姜米、蒜茸、葱丝各适量,料酒、老抽、白糖、味精、湿淀粉、红油各少许。

制法:

1、先将臭鳜鱼切成块,洗净待用。

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2、将臭鳜鱼放入开水中稍焯,沥干水分后待用;勺加底油入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后下入臭鳜鱼,烹入料酒及老抽,并注水适量,调好口味后大火烧开,改小火烧10分钟即可收汁装盘,稍加点缀即可。

红烧臭鳜鱼

特点

色泽红亮,风味独特。

提示

腌鱼时加少许花椒和料酒。

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