原料：

仔鸭半只（一定要选取仔鸭、老鸭肉紧）、嫩姜500克（老姜没口感）、2勺“洪江甜酱”、葱少许（做成葱结）、甜椒100克、盐、酱油、味精等家常调味料。

做法：

1、水鸭斩块飞水沥干备用；

2、锅下少许油、入鸭块煸炒至干爽、加入大量嫩姜片、加入洪江甜酱、少许生抽翻炒片刻；

3、加入没过鸭块的水、移至砂煲、加入一把葱结、大火烧开转小火慢炖半小时至一小时；

4、移入炒锅、拣出葱结、加红甜椒圈、大火翻炒收汁。待汁收到理想的浓度时、加入葱花拌匀出锅即可。

提示：

1、炒鸭时放少许油即可、鸭件会在炖煮过程中慢慢出油；

2、洪江甜酱某些超市有卖、淘宝上也有卖的；

3、此甜酱不可用甜面酱代替。较之普通甜面酱、此酱微辣带有浓浓酒香；

4、姜片一定要多放、嫩姜为上选哦；

5、如不用甜酱、用啤酒代替清水的话、就是啤酒鸭了。