原料：

排骨（不知道多少钱一斤，我买菜从来不问价格的，我觉得问了没有意思）叫老板把排骨跺好。

做法：

1、锅中加水，放点姜片，排骨洗净后下滚水氽去血沫，捞出浮末。

2、盖锅盖大火烧个10分钟，把肉烧到八成熟就可以了。捞出再洗净，沥干水。

3、用料酒、酱油，细盐、胡椒粉、味精腌制10分钟。

4、下面就是炸了，锅中放些油烧到七成热，把腌制排骨倒入油中，炸制金黄色，捞出用漏勺捞起沥干油。

5、锅洗净后再加入少量油，投入蒜片，姜片稍微煸一下。

6、入碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2：1)，并加入白砂糖一小勺，盐，料酒，加入煮排骨的高汤，倒入排骨。

7、大火烧开，然后转小火，烧个20到三十分钟。

8、起锅前开大火，加入少量生粉勾芡后，即可，装盘。