果干小餐包
今天上一款小面包,这个面包因为里面添加了不同的材料而变的不同凡响了(好像有点儿夸张哈,不就是个面包吗)!
好了,不卖关子了,这个里面添加的就是老头从日本给我背回来的,白神こだま酵母,是一种天然酵母,但是用起来又没有天然酵母那么麻烦,不需要养成,呵呵!只需要提前做一下预备发酵就好了(还是比我们平时用的麻烦些,哈哈)。
原料:
高粉(塞北粉)200g、盐1/2小匙、砂糖20g、白神こだま酵母4g(1小匙+1/3小匙)、温水100g、鸡蛋20g、黄油20g、混合果干50g。
做法:
1、先将酵母用3倍的温水,溶解,静置10-15分钟;
2、后油法,将面团揉至扩展阶段,加入果干搅拌均匀,开始一次发酵;
3、一次发酵后,排气,分割成6份,滚圆,松弛15分钟;
4、整成橄榄型,摆在烤盘上开始二次发酵; 更多:https://www.bmcx.com/
5、二次发酵结束后,有切割刀,在中间割一个刀口,刷上蛋液(分量外),挤上黄油(分量外);
6、烤箱200°预热,中层10分钟。
MEMO:
1、我用的是用朗姆酒浸泡了的果干,呵呵,所以用的时候要沥干水分,如果你没有,可以直接用干的葡萄干也一样的;
2、这个方子同样适合普通的酵母,就是不要提前进行预备发酵就可以了;
3、不知道是因为用了这个酵母的原因,还是这个方子的含水量高的原因,这个包包做出来比较软,呵呵,比平时用塞北粉做出来的要软些,还有待于进一步的验证。
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