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干烧臭鳜鱼

鳜鱼是淡水鱼类,经过“腌鲜”,奇香四溢,似臭非臭,鱼嫩无比,且鱼肉成片状,这是一款非常有特色的安徽传统菜肴。

原料:

腌鲜鳜鱼一条。

辅料:

猪肉末。

调料:

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精盐、料酒、陈醋、老抽、味精、葱、姜末、干红椒末、白糖、色拉油。

做法:

1、腌鳜鱼洗净,切麻布花刀。

2、锅上火滑油,留底油下腌鲜鳜鱼,煎至两面呈金黄色时起锅。

3、锅底留少许油,下调料炒香,再下腌鲜鳜鱼调味,加少量清水焖烧至熟,待汤汁收干时淋明油起锅装盘。

干烧臭鳜鱼

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