食谱大全
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佛手白菜

主料:

白菜 500克

辅料:

豆腐(南)100克、蘑菇(鲜蘑)25克、韭黄25克。

调料:

花生油30克、香油5克、盐3克、味精1克、料酒5克、大葱5克、姜3克、淀粉(豌豆)8克各适量。 更多:https://www.51240.com/

做法:

1、将嫩白菜帮切成8、3厘米长的段,放入沸水锅内氽透,用冷水浸凉,然后将每块白菜帮横着对折起来,在离对折1厘米处均匀地顺切4刀,即成5个指头形;葱,姜切末备用;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;

2、将豆腐剁成泥放入碗内;蘑菇、韭黄择洗干净,切成末,亦放在碗内,加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、香油调匀加在每块白菜块中,即成佛手形,上笼蒸10分钟左右,取出轻放在盘中;

3、将炒锅置火上,倒入花生油,油热,放入葱、姜末炸香捞出,加入素汤125毫升、精盐、料酒,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在佛手白菜上即成。

佛手白菜

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