超简单的老式鸡蛋糕
超简单的老式蛋糕
原料:
鸡蛋2个(去壳130克)、低筋面粉130克、糖130克、泡打粉1克、花生油28克。
准备工作:
1、低筋面粉和泡打粉混合过筛;
2、将模具内壁刷油。
做法:
1、将鸡蛋打入盆中,倒入糖,隔热水,用电动打蛋器高速打至全发;
2、筛入粉类,倒入油,用电打继续低速搅匀成稠滑状;
3、装入裱花袋中,挤入模具中;
更多:https://www.bmcx.com/4、烤箱190度预热,中层,10分钟左右(根据面糊多少而定),均匀上色即可。
温馨小提示:
1、鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以减少1/3。
2、鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠,打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发。
3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,混合面粉和油的步骤如果用手拌和,烘烤出来的组织孔洞会比较大。
4、油,我是山东人,从小习惯花生油的味道,当年加工点心都是用花生油,所以我用的是花生油,吃不惯的可以用你习惯的植物油,或者黄油也可以;不用油,蛋糕会有腥味。
5、地域不同,可能"老式的味道"会大有不同,我只能模仿我记忆中的味道,不满之处,请换位谅解哈!
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