布里欧修吐司
发酵种原料:高粉60克、新鲜酵母15、牛奶60克。
主面团原料:高粉240克、蛋150克、盐4克、细砂糖15克、黄油120克。
做法:
更多:https://www.bmcx.com/说明:
1、这是一款重油的面包,需要分次少量加入黄油,等完全吸收后再加下一次,如果一次加足,想要揉匀基本是不可能的。
2、这面团非常柔软,冷藏过夜可使黏度降低,便于加工。
3、将面团从冰箱里取出后,我没立即操作,在室温(20℃)放了半小时后开始操作,此时的面团不太软也不太黏,操作比较方便。不过,看理论上讲,好象不需要回温就可以操作。
4、我用450克吐司模,放了500克面团,发到九分满,没想到面团烤焙时会膨胀得这么好,我在上色后盖了锡纸,结果面团把锡纸给顶歪了,所以表面有一小部分上色过深。
5、上回的豆沙面包用的是就是新鲜酵母,有焙友想看用新鲜酵母做的吐司,这个就是了,我还用它做过其它的面包,它的活力非常好,尤其是在最后发酵阶段。资料上写过,新鲜酵母适合所有的面包,尤其适合含糖量高的面团或折叠面团等。
我用剩余的面团做了两个小的布里欧修。
最新查询:
肉松火腿辫子包(中种法) 奶油焗双花 全麦芝麻小面包 牛奶核桃面包 焦糖布丁蛋糕 南瓜芝士蛋糕 黄金牛角包 【手擀面】:满嘴幸福的大蒜味 辣味小小酥 【自制剁椒】:剁出麻辣鲜香 奶油奶酪夹心披萨—海陆 鲜蔬披萨 椰蓉卷 红豆、芋头小花包 香烤土豆塔 慕司南瓜芝士蛋糕(全蛋) 咖喱焗饭 蜜汁叉烧肉 奶油卷的做法 蜂蜜吐司 蔓越莓辫子包 同安封肉 黄金香肉脯 鸡茸鱼唇 福建小吃-手抓面 福建小吃—真心豆腐 福建小吃—佛跳墙 阳光早餐——鸡蛋口蘑+香煎培根+全麦面包+奶茶 别浪费家里的隔夜饭——牛肉丝鸡蛋炒饭 做一道简单的家常面——青菜鸡蛋榨菜面 原汁原味--清烤扇贝 聚会小饼简单做—榛果可可球 黑芝麻糊 文蛤蒸蛋 紫薯月饼 焦糖布丁(奶瓶版) 豆浆+面包=健康生活。全麦红糖麻花包 海苔肉松卷 芒果蛋糕卷(附手工打蛋白的经验分享) 爱情指环小饼
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。