艾克雷亚（éclair）
原料：
黄油45克、水90克、糖少许、盐少许、低粉60克（过筛）、蛋2个（室温）。
做法：
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馅料跟菠萝泡芙一样，用的卡士达酱和打发淡奶油的混合物，表面沾的是隔水融化的黑巧克力和柠檬巧克力。馅料配方和操作要点见菠萝泡芙。
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