【香酥排叉】:过年的小零食
旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
材料:
面粉300克、盐8克、油15克、水120克(做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4)。
做法:
1、所有材料混合,揉匀成面团;
2、将面团擀成薄面片;
3、切成相同大小的长方形小面片;
4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短;
5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸;
6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油;
7、彻底晾凉后口感更好。
绿豆吐叶,春意乍现~~
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