展露一下手艺的时候，怎能不提前准备一下。但一一找配方，每一个小点从头来做，又很耗时间，节前需要安排的事情本来就多，那么就请跟我一起，选择这个一劳多得的烘焙方案吧。HOHO！~~~

我这次做的点心只要处理一次面团就可以做出三款不同的点心，并且既不失传统，又有讨喜的精致外表，送长辈或朋友都很合适呦。点心是用油酥面团来制作的，造型不同，馅料也不同的。有传统造型的菊花酥，也有时尚造型的花开富贵酥，还有苏式月饼风的栗子酥。国庆、中秋两相宜。

油酥面团是以油脂和面粉为主要原料调成的面团。调制油酥面团，有时还要添加辅料，如白糖，鸡蛋，和水。用此类面团制成的成品，体积膨松、色泽美观、口味醇香，是面点中精细品种。

先介绍酥皮的制作

油皮原料：

中筋粉150克、酥油50克、细砂糖5克、水65克。

油酥原料：

低筋粉120克、酥油60克。

油皮油酥做法：约13个

1、油皮原料中，将中粉和细砂糖过筛；（图1）

2、加入室温软化的酥油；（图2）

3、用手搓成屑状；（图3）

4、在搓好屑状的面粉中加入水；（图4）

5、揉至出筋，面团表面光滑；（图5）

6、用保鲜袋包好，静止30分钟；（图6）

7、油酥原料中，将低粉过筛，加入酥油；（图7）

8、用手揉匀，静置30分钟；（图8）

9、将松弛后的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个；（图9）

10、取一个油皮，压扁，加入一份油酥；（图1）

11、按图中提示包成一个球状，收口朝上；（图2.3）

12、用擀面杖把刚刚包好球状的油酥皮擀成图中所示的椭圆形；（图4）

13、从上往下卷成卷，收口朝上；（图5.6）

14、按照此方法把余下的面团全部做好，面卷上面盖一层保鲜膜，防止风干，静置15分钟；（图7）

15、松弛后取一个卷竖放，擀成长条；（图8）

16、同之前的卷卷方法一样，从上往下卷成小卷，收口朝下。按照此方法做好所有，静置20分钟。（图9）

花开富贵酥的制作

花开富贵椰酥原料：油酥皮、奶香椰蓉馅料15克/个。

烘焙：180度、中层、25分钟。

花开富贵椰酥做法：

1、取一个松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中间按一下，两角向中间收紧，两边收到中间后用拇指按在一起成球；（图1.2.3）

2.、擀成薄片，面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边，我用的碗是直径12cm的；（图4）

3、平分成4份切割，不要切断（；图5） 更多：https://www.bmcx.com/

4、然后在其中的1/4部分内再平均分成3份切割，不要切断；（图6）

5、再在每一小份中分割2份，不要切断。切好后，用刮板铲起；（图7）

6、翻到手上，放入馅料；（图8）

7、用虎口捏拢即可；（图9）

8、把其余的做好后，把上面的穗散开一些；（图1）

9、每一个刷上一层蛋黄液；（图2）

10、排入烤盘，放进预热好的烤箱内烘焙即可；（图3）

菊花酥原料：

油酥皮、奶黄馅料30克/个。

菊花酥做法：     

11、用同样的方法擀好皮，放入一枚馅料；（图4）

12、包成圆形，用擀面杖擀瘪；（图5）

13、然后用快刀在边缘切小口，再逐条向上翻转，中间抹上蛋液，撒上少许芝麻做点缀，放进预热好的

  烤箱25分钟上色即可。（图6）

栗子酥原料：

油酥皮、无蔗糖栗子蓉馅料30克/个。

栗子酥做法：

14、用同样的方法擀好皮，放入一枚馅料；（图7）

15、包成圆形，收口朝下；（图8）

16、表面刷蛋黄液2次，撒上少许黑芝麻点缀，放进预热好的烤箱25分钟上色即可。（图9）

花开富贵椰酥特点：造型独特，口感酥松

菊花酥特点：造型精美，口感酥甜

栗子酥特点：外层松脆，内陷选用无蔗糖的馅料，适合老人。