鱼香茄子

原料：

圆茄子1个、葱姜蒜碎、生抽、老抽、醋、盐、郫县豆瓣、糖、生粉。

做法：

1、茄子切条，放在微波炉里高火3分钟；

2、取一个小碗，放1勺生抽、半勺老抽、1勺粗、半勺糖、少量盐、一勺生粉，少许高汤，拌匀；

3、锅内放一些油，放入茄条，小火煎一下，软塌后，控油捞出来；

4、剩余的底油里放一勺郫县豆瓣酱，小火炒至红油散出，加入葱姜蒜末，将拌好的调料倒入后，放茄条进去，收干汤汁后出锅。