铁板烧茄子
材料:
茄子、肉馅、大蒜、葱、酱油、盐、鸡粉、蚝油。
过程:
1、茄子斜片这种花刀,两面都打花刀。
2、起油锅,茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
更多:https://www.bmcx.com/4、飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。
5、铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)。
6、锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水。
7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。
8、桌子上垫个木版,把铁板放上即可。
后记:
此菜确实稍嫌油腻,不过众所周知茄子喜油,油少了,茄子不香,所以此菜也是偶尔尝试即可,天天这么吃,确实毁身材。
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