酸辣海参汤的做法
主料:
水发海参250克,熟火腿50克,鸡蛋五个,丝瓜1000克,番茄250克。
调料:
精盐15克,味精15克,姜末1克,胡椒粉1克,葱段1克,米醋40克,嫩豌豆夹50克,湿淀粉25克,清汤适量。
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1、海参洗净切成薄片,丝瓜切节再切成薄片,番茄去皮、籽,切成片,鸡蛋煮熟去黄,蛋白切成薄片,火腿切片。[美食中国]
2、器皿内放清汤、海参,中火30分钟,再将丝瓜、蛋白、火腿、番茄片分别氽一下取出。
3、器皿内另烧汤,放姜末、葱段、盐、胡椒粉、醋,再将②放入勾薄芡,加味精,盛入汤碗内(豌豆夹垫底)即可。
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