手撕茄子
手撕茄子
原料:
茄子、猪肉、大蒜、干红辣椒、香菜。
调料:
食用油、料酒、白糖、生抽、甜面酱、味精
做法:
1、茄子横切两段,清蒸熟透;
2、凉后手撕成条;
3、猪肉切丁,干红辣椒切碎,大蒜切成末,香菜切碎备用;
4、起油锅,油热后,下入猪肉丁炒至微黄;
5、下入红椒、蒜末炒香;
6、烹入料酒、生抽和少量糖,添加一匙甜面酱,加适量开水煮开,调入味精;
7、趁热浇在手撕茄条上,撒上香菜即可。
温馨提示:
1、猪肉带点肥肉,做出的浇汁会更香;
2、生抽和甜面酱都是咸的,口味重的可以少量添加盐;
3、喜欢的,第六步可以勾个薄芡。
哪些人不宜多吃
茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。
哪种茄子最营养
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。
茄子不要去皮吃
茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,这样可能影响人体对铁的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。
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