茄子回锅肉
茄子回锅肉
天越来越热了,不管是做菜的还是吃菜的,都喜欢一些简单方便的食物。而不太喜欢太油腻的菜了。所以飞雪精选一些简单的肉菜陪你过夏。
原料:
肉300克、茄子350克、葱15克、姜15克、黄瓜丝10克、胡萝卜丝10克。
调料:
盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、生抽1茶匙(5ml)、豆豉1茶匙(5克)、郫县豆瓣酱1汤匙(15克)、甜面酱2茶匙(10克)。
做法:
1、肉洗净后,加葱10克,姜10克,煮至熟。取出切成片状待用;
2、锅中放油,油热后,倒入洗净切成滚刀状的茄子;
3、一直慢慢煸至软出锅;
更多:https://www.bmcx.com/4、锅中倒油,加入葱末5克,姜末5克;
5、倒入切好的肉片;
6、倒入各种调料;
7、翻炒至上色;
8、倒入茄子,黄瓜丝,胡萝卜丝少许;
9、翻炒均匀即可。
飞雪有话说:
1、回锅肉最传统的做法一般是和青椒来配。这里用到了茄子也不错哦。喜欢吃茄子的有口福了。
2、因为茄子本身块头比较大,吸油后煸软就会小许多,所以制作的时候,一定要注意不能着急,慢慢煸软才行。另一种方法是多放油,炸软。个人认为,这样比较省油。但比较费时。另外关于茄子,你也可以先用微波炉转一会儿,出水后再操作会节约时间。或者在茄子里放少许盐腌一会儿,这样茄子操作也会很省时哦。
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